透析食
こどもの日🎏メニュー
| オムライス エビフライ フルーツサラダ 柏餅風和菓子 |
エネルギー：749kcal タンパク質：21.2g カリウム：639㎎ リン：315㎎ 食塩：2.0g |
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開院記念日 ４月１日昼食
| ご飯 チキンステーキ 胡麻豆腐と新じゃがの揚げ出し 春キャベツの梅和え 桜の練り切り |
エネルギー：725kcal タンパク質： 21.6g 食塩：2.0g |
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開院記念日 ４月１日夕食
| ご飯 鰆の菜種焼き 若竹煮 紅白なます ほうれん草と焼きしめじのサラダ 桜の練り切り |
エネルギー：717kcal タンパク質： 21.2g 食塩：2.0g |
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開院記念日 ４月２日昼食
| 桜ご飯（赤米ご飯） 鯛の黄身味噌餡 きのこと長芋の銀餡掛け おろし和え 春の和菓子 |
エネルギー：754kcal タンパク質： 22.1g 食塩：1.8g |
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抹茶とホワイトチョコのスコーン
| 抹茶とホワイトチョコのスコーン |
エネルギー：96kcal タンパク質：1.7g リン：41㎎
カリウム：60㎎ 食塩：0.2g |
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ひな祭りメニュー
| 三色丼 芋天 胡麻酢和え ひな祭りケーキ |
エネルギー：765kcal タンパク質：20.7g リン：261㎎
カリウム：672㎎ 食塩：1.8g |
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節分メニュー
| ミートボール 鰯のつみれ汁 磯部和え 白米 節分マドレーヌ |
エネルギー：752kcal タンパク質：20.8g リン：253㎎
カリウム：658㎎ 食塩：1.9g |
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クリスマスメニュー
| ミートスパゲッティの献立 |
エネルギー：757kcal タンパク質：21.5g リン：271㎎
カリウム：640㎎ 食塩：2.1g |
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| エビフライの献立 |
エネルギー：747kcal タンパク質：21.9g リン：330㎎
カリウム：591㎎ 食塩：1.9g |
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七夕メニュー
五目混ぜご飯 
鯵と茄子の天ぷら |
お吸い物 天の川仕立て 
七夕ゼリー |
開院十周年記念祝膳
松花堂弁当
透析食をご紹介しています。どうぞお役立て下さい。
３月行事食
天丼 |
蛤のお吸物 
ひな祭りケーキ |
| 天丼 材料（一人分） |
エネルギー：623キロカロリー タンパク質：17.4ｇ リン：238㎎
カリウム：309㎎ 食塩：1.0ｇ |
|---|---|
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米飯 ２００．０ｇ海老 ４０．０ｇなす ２０．０ｇさやいんげん １０．０ｇ小麦粉 ２０．０ｇ卵 １０．０ｇ水 適量油 １６．０ｇ出汁 ３０．０ｇ減塩醤油 １０．０ｇみりん １０．０ｇ |
| 蛤のお吸物 材料（一人分） |
エネルギー：17キロカロリー タンパク質：2.0ｇ リン：39㎎
カリウム：102㎎ 食塩：1.1ｇ |
|---|---|
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蛤 ２０ｇ花麩 １．５ｇ薄口醤油 ２．５ｇ食塩 ０．２ｇだし昆布 適量水 ８０．０ｇ菜の花 適量 |
| ケーキ 材料（一人分） |
エネルギー：171キロカロリー タンパク質：2.0ｇ リン：39㎎
カリウム：73㎎ 食塩：0.1ｇ |
|---|---|
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小麦粉 ８．５ｇ抹茶 ０．４ｇ卵 ８．０ｇ砂糖 ８．０gペーキングパウダー ０．３ｇサラダ油 ６．０ｇ生クリーム ８．０ｇ砂糖 ０．８gいちご １個 |
| ポイント |
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◎ 蛤はだし昆布と共に水から火にかける。沸騰したら昆布を取り出しアクを取る。 ◎ ケーキは抹茶ケーキ(緑)にホイップクリーム(白)いちご(赤)で、菱餅カラーにしている。 |
秋分の日
鶏のくわ焼き |
栗ご飯 
おはぎ |
| 栗ご飯 材料（一人分） |
エネルギー：323キロカロリー タンパク質：5.7ｇ リン：93㎎
カリウム：210㎎ 食塩：0.5ｇ |
|---|---|
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精白米 ８０．０ｇ栗(剥いた状態) ２０．０ｇ昆布 １．５ｇ酒 ３．０ｇ食塩 ０．４ｇ |
| 鶏のくわ焼き 材料（一人分） |
エネルギー：118キロカロリー タンパク質：12.0ｇ リン：115㎎
カリウム：205㎎ 食塩：0.7ｇ |
|---|---|
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鶏もも肉(皮なし) ６０ｇ生姜汁 ２ｇ減塩醤油 ７ｇ砂糖 ２ｇみりん ３ｇ油 ３ｇ |
| さつま芋の天ぷら 材料（一人分） |
エネルギー：149キロカロリー タンパク質：1.8ｇ リン：31㎎
カリウム：183㎎ 食塩：0.4ｇ |
|---|---|
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さつま芋 ３５ｇ小麦粉 ８ｇ卵 ４ｇ水 適量油 ７ｇだし割醤油 ５ｇ |
| 白菜の胡麻和え 材料（一人分） |
エネルギー：27キロカロリー タンパク質：1.2ｇ リン：26㎎
カリウム：100㎎ 食塩：0.4ｇ |
|---|---|
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白菜 ６０ｇすりごま １ｇ減塩醤油 ４．５ｇ砂糖 ２．５ｇ |
| おはぎ 材料（一人分） |
エネルギー：120キロカロリー タンパク質：3.1ｇ リン：34㎎
カリウム：50㎎ |
|---|---|
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もち米 １５ｇ白米 ５ｇ粒あん ２０ｇ |
| 作り方 おはぎ20個 |
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もち米…２合 白米…１合 ①炊飯器の3合のメモリまで水を入れて炊飯する。 ②熱いうちに潰す。潰したら、20分割にして丸める。 ③あんこは20ｇずつ丸める。 ④ラップにあんこを伸ばす(②が包める程度に)中心に②を置き包む。 |
敬老の日
お赤飯 |
秋刀魚の蒲焼風 
花高野の煮物 |
| お赤飯 材料（一人分） |
エネルギー：355キロカロリー タンパク質：9.2ｇ リン：119㎎
カリウム：204㎎ 食塩：0.2ｇ |
|---|---|
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もち米 ７０．０ｇ白米 ２０．０ｇ小豆 ８．０ｇ塩 ０．２ｇ黒ごま 少々 |
| 秋刀魚の蒲焼風 材料（一人分） |
エネルギー：201キロカロリー タンパク質：9.0ｇ リン：87㎎
カリウム：96㎎ 食塩：0.9ｇ |
|---|---|
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秋刀魚 １５ｇ×３切れ生姜汁 １ｇ片栗粉 ５ｇ油 ２ｇ減塩醤油 ８ｇ砂糖 ２ｇみりん ３ｇごま 適量 |
| 作り方 秋刀魚の蒲焼風 |
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①秋刀魚は生姜汁をつけて、片栗粉をまぶして焼きます。 ②減塩醤油、みりん、砂糖をひと煮立ちさせ、焼いた秋刀魚に絡めたら出来上がりです。 |
| 花高野の煮物 材料（一人分） |
エネルギー：47キロカロリー タンパク質：3.0ｇ リン：46㎎
カリウム：122㎎ 食塩：0.4ｇ |
|---|---|
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高野豆腐(花の焼印入) ４ｇ大根 ３０ｇ人参 ２０ｇ減塩醤油 ５ｇ砂糖 １ｇみりん ２ｇだし汁 ３０ｇさやえんどう ６ｇ |
| 茄子のポン酢和え 材料（一人分） |
エネルギー：89キロカロリー タンパク質：1.4ｇ リン：29㎎
カリウム：214㎎ 食塩：0.5ｇ |
|---|---|
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茄子 ７０ｇごま油 ３ｇポン酢醤油 ５ｇ玉ねぎスライス ５ｇだし汁 ２ｇ生姜 適量 |
| 抹茶寒天黒蜜かけ 材料（一人分） |
エネルギー：49キロカロリー タンパク質：0.2ｇ リン：3㎎
カリウム：44㎎ |
|---|---|
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抹茶 ０．６ｇ水 ５０ｇ砂糖 １０ｇ粉寒天 ０．４ｇ黒砂糖 ２．５ｇ水 ２ｇ |
| 作り方 抹茶寒天黒蜜かけ |
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①黒砂糖と水は煮詰めて、黒蜜を作ります。 ②水に粉寒天と砂糖を混ぜ、しっかり沸騰させて、煮溶かしたら、抹茶を加え型に入れます。 |
子どもの日ランチ・オムライス
| 材料（一人分） |
エネルギー：８３７キロカロリー タンパク質：２３.３ｇ 塩分：２.４ｇ カリウム：７５４ｍｇ
リン：３２８ｍｇ |
|---|---|
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◆オムライス 米 ９０．０ｇだし 適量にんじん １５．０ｇ玉ねぎ ３０．０ｇケチャップ １９．０ｇ塩 ０．４ｇこしょう ０．０５ｇ卵 ２５．０ｇマヨネーズ １．０ｇ片栗粉 ０．６ｇ油 ２．０ｇケチャップ １０．０ｇ◆鶏の唐揚げ 鶏もも皮無 ５０．０ｇにんにくおろし ０．４ｇみりん ３．０ｇ薄口しょうゆ ２．０ｇ料理酒 ０．６ｇ卵 １．６ｇ片栗粉 ５．６ｇ油 ７．０ｇ◆付け合わせ キャベツ ２０．０ｇミニトマト ２０．０ｇマヨネーズ ４．０ｇ◆フルーツサラダ キャベツ ４０．０ｇみかん缶詰 ２０．０ｇりんご １５．０ｇ干しぶどう ３．０ｇこしょう ０．１ｇ金酢 ４．０ｇオリーブ油 ４．０ｇ塩 ０．３ｇ砂糖 ０．８ｇ◆柏餅 ５０．０ｇ |
スイートパンプキン
| 材料（一人分） |
エネルギー：１３３キロカロリー タンパク質：１.４ｇ カリウム：１８０ｍｇ
リン：２７ｍｇ |
|---|---|
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かぼちゃ ４０．０ｇ砂糖 ８．０ｇ生クリーム １．０ｇバター ３．０ｇ卵黄（照りだし用） 適量生クリーム ８．０ｇ砂糖 ０．８ｇかぼちゃ（飾り用） 適量 |
| 作り方 |
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①かぼちゃは茹でて皮をとり熱いうちに潰します。そこに砂糖・生クリーム・バターを加えしっかり混ぜます。（まとまらない場合は、生クリームを増やします。） ②アルミカップに①を入れ、飾り用の卵黄を塗り、１８０℃のオーブンで１０分程度焼きます。 ③冷ました②にしっかり立てたホイップクリームと、素揚げしたかぼちゃスライスを飾りましょう。 出来上がり！！ |
七夕の行事食
| 五目ご飯 材料（一人分） |
エネルギー：４３３キロカロリー タンパク質：１３．６ｇ 脂質：６．７ｇ
カリウム：３８１㎎
リン：２０２㎎ 食塩：０．８ｇ 水分：１７２．９ｇ
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|---|---|
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米 ６０．０ｇもち米 ３０．０ｇ鶏もも肉 ３０．０ｇ料理酒 １．０ｇごぼう（ささがき） １０．０ｇぶなしめじ １５．０ｇ油揚げ ３．０ｇ人参 １０．０ｇだし汁 １００．０ｇみりん風調味料 ３．０ｇ減塩醤油 ３．０ｇ塩 ０．４ｇ枝豆 ８．０ｇ |
| お吸い物天の川仕立て 材料（一人分） |
エネルギー：４４キロカロリー タンパク質：０．９ｇ カリウム：１５３㎎
リン：３０㎎ 食塩：０．８ｇ 水分：１１３．８ｇ
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|---|---|
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緑豆はるさめ ８．０ｇオクラ ２０．０ｇ人参 １５．０ｇだし汁 ８０．０ｇ薄口醤油 ３．０ｇ塩 ０．２ｇ |
| 茄子と獅子唐の天ぷら 材料（一人分） |
エネルギー：１７９キロカロリー タンパク質：２．５ｇ 脂質：１２．９ｇ カリウム：１９７㎎
リン：３８㎎ 食塩：０．３ｇ 水分：７５．６ｇ
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|---|---|
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茄子 ３０．０ｇ獅子唐 １８．０ｇ小麦粉 １２．０ｇ卵 ６．０ｇだし汁 ２．０ｇ出し割醤油 ４．０ｇ大根 ２０．０ｇしょうが ０．８ｇ |
| 野菜サラダ 材料（一人分） |
エネルギー：１０２キロカロリー タンパク質：２．３ｇ 脂質：９．０ｇ カリウム：１５０㎎
リン：５３㎎ 食塩：０．５ｇ 水分：６７．０ｇ
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|---|---|
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ロースハム １０．０ｇレタス １５．０ｇトマト ３０．０ｇきゅうり １５．０ｇマヨネーズ １０．０ｇ金酢 ２．０ｇ |
| 七夕セリー 材料（一人分） |
エネルギー：１０２キロカロリー タンパク質：０．２ｇ 脂質：３．８ｇ カリウム：１９㎎
リン：５㎎ 水分：６１．５ｇ
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|---|---|
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パイナップル １０．０ｇ水 ４８．０ｇ砂糖 １０．０ｇブルーハワイシロップ ３．０ｇ生クリーム １０．０ｇ砂糖 １．０ｇ |
鶏の彩り巻き
| 材料（一人分） |
エネルギー：１２７キロカロリー タンパク質：１０．７ｇ ナトリウム：２０９㎎ 食塩：０．９ｇ カリウム：２７３㎎
水分：１０４．２ｇ
脂質：３．７ｇ
炭水化物：９．８ｇ
コレステロール：２９㎎
亜鉛：０．３㎎
リン：１０６㎎ |
|---|---|
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ささ身、若鶏 ３０．０ｇ酒 １．５ｇ鶏ひき肉 １０．０ｇしぼり豆腐 ５．０ｇマヨネーズ、全卵型 ２．０ｇ玉ねぎ（みじん切り） ４．０ｇ薄口しょうゆ １．０ｇしょうが、生 １．０ｇパン粉 ５ｇ人参（スティック状） １５．０ｇさやいんげん（冷） ８．０ｇ黄ピーマン（油いため） ８．０ｇかたくり粉 ２．０ｇだし汁 ３０．０ｇ減塩しょうゆ ５．０ｇ料理酒 ３．０ｇみりん、本直し ３．０ｇ塩 ０．２ｇかたくり粉 １．５ｇ |
| 作り方 |
|---|
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①ささみは叩いて薄く伸ばします。 ②ひき肉～パン粉までを粘りが出るまで混ぜ合わせます。 ③人参、黄色いパプリカは細長く切りそろえ、下茹でをします。茹でたら水気をしっかり切っておきます。 ④クッキングシートに伸ばしたささみを並べ、その上に②を伸ばし、人参・パプリカ・インゲンを巻き寿司の要領で巻き込み、アルミで外側を包み、180度のオーブンで30～40分焼きます。 ⑤粗熱が取れたら切り分けて、あんを作ってかけます。 ※オープンによってクセがあるので、竹串を刺して火が通ってるか確認してください。 |
精進メニュー その１
揚げ出し盛り合わせ 
胡麻豆腐 |
里芋と牛蒡の煮物 
羊かん |
精進メニュー その２
精進揚げ 
枝豆ご飯 |
ひじきと南瓜の煮物 
焼きナス |
ひき肉と野菜のカレー煮
| 材料（一人分） |
エネルギー：２１６キロカロリー タンパク質：１１．３ｇ 食塩：１．２ｇ カリウム：４９７ｍｇ
リン：１２７ｍｇ |
|---|---|
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豚ひき肉 ５０ｇじゃがいも ４０ｇ玉ねぎ ３０ｇさやいんげん １０ｇ赤ピーマン １０ｇ油 ４ｇトマトピューレ １５ｇカレー粉 １.５ｇコンソメ １ｇウスターソース ３ｇ塩 ０.４ｇガラスープ ２５cc |
| 作り方 |
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①じゃが芋などの野菜類は食べやすい大きさに切って、下茹でします。 ②鍋に油を敷き、ひき肉を入れてしっかり火が通るまで炒めます。 ③下茹でした野菜を【②】の鍋に入れさっと炒めたら、ｶﾞﾗｽｰﾌﾟと調味料を加え煮込む。 出来上がり！！ |
コーヒーゼリー
| 材料（一人分） |
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|---|---|
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インスタントコーヒー ０.６ｇ砂糖 １２ｇ水 ５０cc粉ゼラチン １.４ｇ |
| 作り方 |
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①鍋に水、インスタントコーヒー、砂糖、ゼラチンを入れて火にかけます。 ②沸騰しない温度で砂糖が溶けるまでゆっくり混ぜます。 ③型に②を流し込み、冷やし固めれば出来上がりです。 ※ゼラチンは絶対に沸騰させない。 |
雛ちらし
| 材料（一人分） |
エネルギー：４２６キロカロリー タンパク質：１０．３ｇ 脂質：５．１ｇ カリウム：２９３ｍｇ
リン：１６５ｍｇ 食塩相当量：１ｇ 水分：１１５．９ｇ |
|---|---|
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米 ８０ｇ砂糖 ６ｇ金酢 １８ｇ塩 ０．３ｇ油揚げ ６ｇにんじん １０ｇレンコン １０ｇゴボウ １０ｇ干し椎茸 １ｇ砂糖 ２．５ｇ減塩醤油 ５ｇさやえんどう ８ｇ卵 ２５ｇ砂糖 １ｇ油 １ｇにんじん ３０ｇしょうが ５ｇ |
| 作り方 |
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①ご飯を炊く時は水を少し減らす。お酢は１度煮切る。砂糖と塩を加えよく混ぜ寿司酢を作り、炊き立てのご飯に混ぜる。 ②干し椎茸は水につけて戻し、油揚げは短冊切り、にんじん・ゴボウは細く切り、レンコンは銀杏切りにして、一度茹でこぼす。減塩醤油と砂糖・材料がかぶるくらいのだし汁を加え煮る。 ③寿司飯に②を混ぜ合わせ、炒り卵・花形にんじん（下茹でする）・さやえんどうで彩りよく盛り付ける。 出来上がり！！ |
長芋の海老餡かけ
| 材料（一人分） |
エネルギー：１４７キロカロリー タンパク質：７．４ｇ 脂質：６．４ｇ カリウム：３８８ｍｇ
リン：１０６ｍｇ 食塩相当量：０．６ｇ 水分：１１２．１ｇ |
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長芋 ５０ｇ片栗粉 ５ｇ油 ６ｇむきエビ ２５ｇほうれん草 １０ｇぎんなん ６ｇだし汁 ３５ｇ減塩しょうゆ ３ｇ料理酒 ３ｇ塩 ０．３ｇ片栗粉 １ｇ |
| 作り方 |
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①長芋はひと口大に切り、下茹でをする。 ②①に片栗粉をまぶし、１７０℃の油でカラリと揚げる。 ③海老は背わたを取り、水洗い後ぶつ切りにして下茹でする。ほうれん草も食べやすい大きさに切った後下茹でをし、しっかりと水気を絞る。ぎんなんも下茹でをする。 ④だし汁から下の調味料を鍋に入れ沸騰させたら、水溶き片栗粉でトロミをつける。トロミがついたら③を加える。 ⑤揚げた長芋に④の餡をかける。 出来上がり！！ |
ポテトボール
| 材料（一人分） |
エネルギー：１２３キロカロリー タンパク質：０．８ｇ 食塩相当量：０．５ｇ リン：１９ｍｇ カリウム：１９９ｍｇ
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|---|---|
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じゃが芋 ４０ｇ玉ねぎ １５ｇ乾燥パセリ 適量片栗粉 ６ｇ生クリーム １ｇ塩 ０．２ｇ胡椒 少々揚げ油 適量ケチャップ ８ｇ |
| 作り方 |
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①玉ねぎはみじん切りにして茹でる。 ②じゃが芋はひと口大に切り茹でる。 ③茹でたじゃが芋を熱いうちに潰して、水気を絞ったみじん切りの玉ねぎ・片栗粉・乾燥パセリ・塩・胡椒・生クリームを混ぜ合わせ、ピンポン玉位の大きさに丸める。 ④１７０℃の油で、こんがり揚げる。 出来上がり！！ |
鱈のビロード煮
- 付け合わせの野菜は、切り込んで下茹でする事でカリウムを減らすことができます。
- 魚は煮過ぎると硬くなるので、10分程煮たら取り出し、煮汁だけ煮詰めて盛り付けた魚にかけると良いでしょう。
- １度揚げることでエネルギーアップ。鱈以外の白身魚はもちろんの事、青魚や鶏肉も美味しくいただけます♪
| 材料（一人分） |
エネルギー：１８８キロカロリー タンパク質：１２．４ｇ 食塩相当量：１．１ｇ リン：１６３ｍｇ カリウム：３９０ｍｇ
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鱈 １切（６０ｇ）片栗粉 ６ｇ揚げ油 適量大根 ４０ｇさやいんげん １５ｇ減塩醤油 １０ｇ砂糖 ４０ｇみりん ２ｇだし汁 ４０ｃｃ唐辛子 適量 |
| 作り方 |
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①鱈は流水でよく洗い水気を拭き取る。 ②付け合わせの野菜は食べやすい大きさに切り、下茹でをする。 ③①に片栗粉をまぶし、１７０℃の油でこんがり揚げる。 ④調味料とだし汁をひと煮立ちさせたら②と③を加え煮含める。 ⑤皿に盛り付け、唐辛子を散らす。 出来上がり！！ |
